Ingredientes

• 500 g de filete de pescado blanco
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cerveza
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de sal
• Tortillas de maíz
• 1 taza de repollo rallado
• Salsa a gusto
• Limones (opcional)

Preparación

1. Mezclar la harina, la cerveza, la paprika y la sal en un bol.
2. Cortar el pescado en tiras y sumergirlas en la mezcla.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente.
4. Calentar las tortillas y colocar el pescado frito sobre ellas.
5. Añadir el repollo rallado, la salsa y exprimir un poco de limón antes de servir.

Ingredientes

• 4 tiras de surimi
• 1 zanahoria
• 1 lata de granos de elote dulce
• 1 pepino
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 taza de media crema
• 2 cucharadas de mayonesa
• Limón a gusto
• Hojas de lechuga, tostadas o galletas saladas para acompañar

Preparación

1. Picar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente.
2. Añadir la mayonesa y la media crema.
3. Mezclar bien hasta integrar.
4. Servir la ensalada cremosa de surimi con hojas de lechuga, tostadas o galletas saladas.

Ingredientes

• 150 g de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 4 papas para freír
• 4 huevos
• Un puñado de aceitunas negras
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Cortar la cebolla en juliana fina y sofreír en aceite durante 5 minutos.
2. Cortar las papas en bastones y freírlas hasta dorar. Reservar.
3. Mezclar el bacalao desmenuzado con la cebolla y las papas.
4. Batir los huevos con sal y pimienta.
5. Retirar del fuego, añadir los huevos, el perejil picado y las aceitunas.

Cómo desalar el bacalao

1. Lavar el bacalao con agua fría.
2. Colocarlo en un recipiente con abundante agua en la heladera.
3. Dejar entre 36 y 40 horas según el grosor.
4. Cambiar el agua al menos 4 veces durante el proceso.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 1 litro de caldo de pescado o fumet
• 150 g de calamares
• 12 almejas
• Una porción de pez espada
• 6 langostinos
• 1 morrón verde
• 1 tomate perita
• 1 diente de ajo
• Azafrán a gusto

Preparación

1. Trocear los calamares y el pescado, dorar ligeramente y reservar.
2. En el mismo aceite dorar el ajo picado, añadir el tomate y el morrón.
3. Reintegrar los calamares, agregar el arroz y el caldo (3 veces el volumen del arroz).
4. Cocer a fuego fuerte 8 minutos y luego a fuego bajo 5 minutos más.
5. Añadir las almejas hasta que se abran y el caldo se consuma.
6. Tras 18 minutos de cocción, apagar el fuego, añadir los langostinos y el pez espada.
7. Tapar con un paño y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de perejil deshidratado
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

1. Lavar bien los mejillones.
2. Picar finamente los dientes de ajo.
3. Colocar los mejillones en una cacerola con el vino blanco y la hoja de laurel.
4. Tapar y cocinar a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos hasta que se abran.
5. En una sartén, rehogar los ajos en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos.
6. Incorporar los mejillones con su líquido de cocción.
7. Condimentar con sal, pimienta y perejil antes de servir.

Ingredientes

• 1 corvina mediana
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• Manteca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo en juliana.
2. Rellenar la corvina con las verduras para aportar sabor y evitar que se reseque.
3. Salpimentar por dentro y por fuera y agregar aceite de oliva en el interior y exterior.
4. Cocinar la corvina a la parrilla durante 30 minutos.
5. Dar vuelta y cocinar 15 a 20 minutos más.
6. Retirar del fuego, quitar la piel y escamas con un tenedor.
7. Untar la carne caliente con un poco de manteca antes de servir.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 taza de aceitunas verdes
• 1/4 taza de alcaparras
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agregar los tomates y cocinar durante unos minutos.
3. Incorporar las aceitunas y las alcaparras, mezclar bien.
4. Colocar los filetes de pescado y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos.
5. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Ingredientes

• 400 g de filete de pescado blanco cortado en cubos
• 3/4 taza de jugo de limón verde
• 1 cucharada de caldo de pollo
• 100 g de cebolla morada finamente picada
• 300 g de tomate picado
• 250 g de pepino
• 15 g de cilantro fresco

Preparación

1. Marinar el pescado con el jugo de limón y refrigerar durante 30 minutos hasta que se torne blanco.
2. En un tazón aparte, combinar el caldo de pollo, la cebolla, el tomate, el pepino y el cilantro.
3. Escurrir el pescado y mezclarlo con los ingredientes preparados.
4. Servir frío acompañado de tostadas de maíz horneadas.

Ingredientes

• 400 g de salmón fresco en cubos
• 1 morrón rojo en trozos
• 1 morrón verde en trozos
• 1 cebolla en trozos
• 8 champiñones enteros
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• Palitos para brochetas

Preparación

1. En un bowl, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Agregar los cubos de salmón y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Insertar los ingredientes en los palitos alternando salmón, morrones, cebolla y champiñones.
4. Cocinar en parrilla o sartén caliente 3 a 4 minutos por lado hasta dorar.
5. Servir caliente.

Ingredientes

• 200 g de atún fresco
• 1 palta madura
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de cebollín picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cortar el atún y la palta en cubos pequeños.
2. Colocar una base de palta en el plato.
3. Mezclar el atún con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el cebollín y el jugo de limón.
4. Agregar una capa de la mezcla de atún sobre la palta.
5. Servir decorando con más cebollín si se desea.

Ingredientes

• 200 g de pulpa de camarones
• 200 g de rabas de calamar
• 200 g de mejillones
• 1 taza de lechuga mixta
• 1/2 palta en cubos
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas

Preparación

1. Cocinar los camarones en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos y los calamares durante 1-2 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. En un bowl grande, mezclar la lechuga, cebolla, pimiento, palta, camarones, calamares y mejillones.
3. En otro bowl, mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y verter sobre la ensalada.
4. Decorar con cilantro fresco si deseas y servir fría.

Ingredientes

• 2 lonjas de salmón
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Eneldo fresco (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Mezclar la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol.
3. Colocar las lonjas de salmón en una bandeja para horno y cubrir con la mezcla.
4. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que el salmón esté cocido.
5. Decorar con eneldo fresco antes de servir.